सामग्री

• अनुक्रमणिका: स्टार्च आणि सेल्युलोजमधील फरक
• स्टार्च म्हणजे काय?
• सेल्युलोज म्हणजे काय?
• मुख्य फरक

आपल्या शरीरातील उर्जा आवश्यकता पूर्ण करण्यासाठी सेल्युलोज अन्स स्टार्च दोघांचीही आवश्यकता आहे. शिवाय, ते कर्बोदकांमधे समान गटातील आहेत. त्यांचे प्रमाण जास्त असते. सेल्युलोज आणि स्टार्चमधील मुख्य फरक म्हणजे, सेल्युलोज म्हणजे ग्लूकोजचे पॉलिमरिक रूप आहे ज्यामध्ये ग्लायकोसाइड जोडण्याद्वारे ग्लूकोज युनिट्स जोडलेले असतात. परंतु दुसरीकडे, स्टार्च हा ग्लूकोजचा एक पॉलिमरिक प्रकार आहे जो अल्फा 1,4 दुवा जोडलेला आहे. दोन्ही रासायनिक आणि भौतिक गुणधर्मांमध्ये भिन्न आहेत.

अनुक्रमणिका: स्टार्च आणि सेल्युलोजमधील फरक

• स्टार्च म्हणजे काय?
• सेल्युलोज म्हणजे काय?
• मुख्य फरक
• व्हिडिओ स्पष्टीकरण

स्टार्च म्हणजे काय?

रचनांच्या बाबतीत, सेल्युलोज स्टार्चसारखेच आहे. ते ग्लूकोज रेणूंचे पॉलिमरिक रूप आहेत जे 1,4 ओढ्याने जोडलेले आहेत. ग्लूकोज रेणूंची साखळी जी स्टार्च बनवते ती रेखीय, मिक्स किंवा ब्रंच असू शकते. हे कोठे साठवले जाते त्या साइटवर किंवा स्त्रोतावर अवलंबून असते आणि स्टार्च कार्बोहायड्रेटचा स्टोरेज फॉर्म आहे. स्त्रोत किंवा साइट जिथे संग्रहित आहे त्यावर अवलंबून स्टार्चचे गुणधर्म दुसर्‍याकडे बदलू शकतात. स्टार्चचे गुणधर्म अगदी अल्फा 1,4 ग्लायकोसीडिक बाँड्सच्या स्वरूपावर आणि संख्येवर अवलंबून असते. अ‍ॅमीलेझ आणि myमाइलोपेक्टिन हे दोन प्रकार आहेत. Myमाइलोपेक्टिन एक जटिल आणि ब्रँचेड फॉर्म आहे तर अ‍ॅमिलास हा एक सोपा रेखीय प्रकार आहे आणि स्टार्च हा मुख्यत्वे स्टोरेज पॉलिसेकेराइड आहे.

सेल्युलोज म्हणजे काय?

सेल्युलोज हे सर्वात सामान्य सेंद्रीय रेणू आणि वनस्पतींचे प्रमुख स्ट्रक्चरल युनिट आहे. हे ग्लूकोज युनिट्सपासून बनलेले आहे जे ग्लायकोसाइड लिंकेजद्वारे एकत्र सामील झाले आहे. हे बीटा 1,4 दुवे बनवते कारण बीटा बॉन्ड पुढील ग्लूकोज युनिटच्या पहिल्या आणि चौथ्या कार्बन दरम्यान तयार होते. सेल्युलोज ग्लूकोजच्या 4000-8000 युनिट्सपासून बनलेला आहे. सेल्युलोज हेमिसेलुलोज आणि लिग्निन असे दोन प्रकार आहेत. सेलोबॉईज देखील सेल्युलोजचे एक प्रकार आहे परंतु ते सेल्युलोजच्या हायड्रॉलिसिसमुळे उद्भवते आणि एक डिसकॅराइड आहे. सेल्युलोज हायड्रोलायझर आहे ज्याला सेल्युलाज म्हणून ओळखले जाते.

मुख्य फरक

1. फरक ग्लूकोज बॉन्डच्या जोडणीत आहे.
2. सेल्युलोजमध्ये बीटा 1,4 दुवा आहे तर स्टार्चमध्ये अल्फा 1,4 दुवा आहे.
3. सेल्युलोज एक स्ट्रक्चरल पॉलिसेकेराइड आहे तर स्टार्च मुख्यत: स्टोरेज पॉलिसेकेराइड आहे.
4. शुद्ध सेल्युलोज, लिग्निन किंवा हेमिसेलुलोज म्हणून निसर्गात सेल्युलोज आढळतो. तर स्टार्च अमाइलोपेक्टिन आणि अ‍ॅमायलोजच्या स्वरूपात उद्भवते.
5. स्टार्चवर अ‍ॅमायलेस आणि सेल्युलोज सेल्युलाजद्वारे कार्य केले जाते.
6. स्टार्च माल्टोज आणि नंतर ग्लूकोजमध्ये मोडला जाऊ शकतो. दुसरीकडे सेल्युलोज, सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य सेल्युलाजच्या मदतीने सहज पचले जाऊ शकत नाही.
7. या रेणूच्या स्ट्रक्चरल अखंडतेमध्ये सेल्युलोजच्या कित्येक हायड्रोजन बंधांवर कठोरपणा आहे. हे एक चांगले आणि कठोर स्ट्रक्चरल पॉलिसेकेराइड बनवते.