सामग्री

• अनुक्रमणिका: रिबे आणि डेल्मनीको मधील फरक
• तुलना चार्ट
• रिबेय म्हणजे काय?
• डेलमोनिको म्हणजे काय?
• मुख्य फरक

स्टेक-प्रेमी जगभरातील आहेत, तसेच अमेरिकेतून. सरासरी अमेरिकन रेस्टॉरंटमध्ये डझनपेक्षा जास्त प्रकारचे स्टीक्स आहेत. रिबिये आणि डेलमोनिको हे दोन्ही प्रसिद्ध प्रकारचे स्टीक्स यामध्ये आपण फरक करू. या दोन्ही प्रकारच्या स्टीक्समधील अंतर रिबिए स्टीकच्या रूपात येते, बहुतेकदा रिब-स्टीक बनीच्या फास्यांमधून येते.

तर, डेल्मोनिको स्टेक गाईच्या वेगवेगळ्या भागात असू शकतो, बरगडीचा भाग अनिवार्य नाही. या स्टीकची शीर्षकाची पदवी तो बनलेल्या मांसाच्या विशिष्ट भागाद्वारे तयार केलेला आहे. याउलट, डेल्मोनिको ही जाहिरात संज्ञा अधिक आहे; न्यूयॉर्क शहरात असलेल्या ‘डेल्मोनिको रेस्टॉरंट’ नावाच्या १ 19व्या शतकातील नामांकित रेस्टॉरंटनंतर या गोमांसचे नाव देण्यात आले आहे.

अनुक्रमणिका: रिबे आणि डेल्मनीको मधील फरक

• तुलना चार्ट
• रिबेय म्हणजे काय?
• डेलमोनिको म्हणजे काय?
• मुख्य फरक

तुलना चार्ट

आधार	रिबेये	डेलमनिको
नाव मूळ	गायच्या विशेषत: बरगडीच्या घटकांमुळे हे नाव दिले गेले.	प्रसिद्ध रेस्टॉरंट्सचे नाव दिले 1800 च्या मध्यभागी परत न्यूयॉर्क शहरात असलेले शीर्षक
कट	गाईचे कापड मांस किंवा कट.	विविध कट समाविष्ट.
चव	हे निविदा आणि रसदार आहे.	हे कठीण आहे, म्हणून त्यासाठी योग्य मॅरिनेशन आणि स्वयंपाकाची आवश्यकता आहे चांगले चव.

रिबेय म्हणजे काय?

या गाईच्या बरगडीपासून बनविलेले बीफ स्टीक याला रिब आय स्टेक असे म्हणतात. मांसाच्या इतर भागांच्या तुलनेत हे विशेष प्रकारचे मांस कोमल आणि रसदार असते. या गाईची बरगडी तेलकट किंवा सर्वात श्रीमंत किंवा गोमांस आहे, म्हणूनच या भागातून बनविलेले स्टीक तेथील मांस प्रेमींसाठी सर्वात आकर्षक पट्ट्यांपैकी एक आहे. मांसाचे मांस काढण्यासाठी मांसामध्ये बनविलेले मांस कापण्यासाठी, रीबच्या भागाच्या प्राथमिक भागापासून मेरुदंडाशी जोडलेल्या सर्वात महत्वाच्या स्नायूपर्यंत वाढते. लाँगिसीमस डोर्सी स्नायू रिबई स्टीकच्या सर्वात पसंतीच्या स्नायूंपैकी एक आहे.

हे स्नायू लांब आणि जाड आहे, ज्यावर सरप्लस मांस आहे. हे मानेच्या क्षेत्रापासून गाईच्या मागील भागापर्यंत विस्तारते. या स्नायूमधून मांस जुईसियर आणि टेंडरमध्ये घेतले गेले आहे, जेव्हा मॅरीनेट करण्याऐवजी, इतरांशी तुलना केली जाते तर हे फक्त शिजवून शिजवले जाऊ शकते आणि त्यात व्हिनेगर न घालता. रिब्ये स्टेक आणि बरगडीचे गोमांस बहुतेकदा घेतले जातात
अगदी समान, परंतु काही तज्ञांच्या आधारावर, ते एकापेक्षा दुसरे वेगळे आहेत. त्याचे वर्णन करताना, रबीजमध्ये हाड नसलेल्या मांसाचा समावेश आहे, तर बरगडी स्टेक्समध्ये हे समाविष्ट आहे
हाडे

डेलमोनिको म्हणजे काय?

अमेरिकेत डेल्मोनिको स्टीक ही जाहिरात टर्म आहे जी वेगवेगळ्या मांसाच्या रेसिपी व्यतिरिक्त वापरली जाते. हे या विशिष्ट रेसिपीचा किंवा विशिष्ट ठिकाणी असलेल्या मांसाच्या भागाचा संदर्भ देत नाही. डेल्मोनिको, वेगवेगळ्या स्टीक्सचा संदर्भ घेऊ शकतात, जो गायच्या शरीराच्या वेगवेगळ्या भागापासून बनवलेल्या असतात आणि ते वेगवेगळ्या धोरण किंवा पद्धतींद्वारे तयार केलेले असतात. गोंधळात टाकणारी गोष्ट, डेलमोनिको मांस म्हणून ओळखल्या जाणार्‍या गोमांसांच्या नऊ प्रकारच्या कपात आहेत.

स्टीकच्या तीन सर्वात प्रसिद्ध कपात 'बरगडीच्या बाहेर', चकमधून कट आणि सिरॉइनमधून कापलेले आहेत. '' हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की डेलमोनिको स्टीक बडबड नसलेले आणि इतर आहेत. त्यांच्यात हाड असेल. डेलमोनिको स्टीक प्रथम 1960 मध्ये अशाच शीर्षकासह उद्योगात आला होता आणि आज मांस क्षेत्राच्या मानकीकरणासह, बीफच्या विविध कटांचे नाव देखील वेगाने बदलले आहे. डेलमोनिको आणि दुसर्या स्टीकमध्ये फरक करण्यासाठी हे सामान्यत: सामान्य लोकांच्या गोंधळात भर टाकते.

न्यूयॉर्क शहरात असलेल्या ‘डेलमोनिको’ नावाच्या नामांकित रेस्टॉरंट म्हणून निवडलेल्या या गोमांसांकरिता ‘डेलमोनिको’ हे शीर्षक. हे रेस्टॉरंट उत्कृष्ट मांस उत्पादने आणण्यासाठी प्रसिद्ध होते. रिब्ये स्टेकच्या तुलनेत डेल्मोनिको स्टेक थोडी कठीण आहे. त्यामुळे पारंपारिक चव असणे योग्य मॅरिनेटिंग आणि व्हिनेगरची जोड आवश्यक आहे.

मुख्य फरक

1. न्यूयॉर्क शहरातील १ 18०० च्या दशकाच्या मध्यभागी असलेल्या याच शीर्षकाच्या प्रसिद्ध रेस्टॉरंटवरून डेलमोनिको स्टेकचे नाव देण्यात आले. दुसरीकडे, रिबई गोमांस संदर्भित करते
   गायीचा विशेषत: बरगडी.
2. बरगडीच्या डोळ्यातील गोमांस हा ससाच्या बरगडीच्या कटचा संदर्भ घेते, तर डेलमोनिको स्टेक म्हणून विविध कट असतात.
3. रिब्ये मांस निविदा आणि रसदार आहे, म्हणून व्हिनेगर आणि मॅरिनेशनचा समावेश करणे आवश्यक नाही. याउलट, डेलमॅनिको अधिक कठोर आहे, म्हणूनच त्यास योग्य आवश्यक आहे
   व्हिनेगर सोबत मॅरीनेशन.