उत्तर भारतीय खाद्य विरुद्ध दक्षिण भारतीय खाद्य
सामग्री
- सामग्री: उत्तर भारतीय खाद्य आणि दक्षिण भारतीय खाद्य यांच्यात फरक
- उत्तर भारतीय खाद्य
- दक्षिण भारतीय खाद्य
- मुख्य फरक
- व्हिडिओ स्पष्टीकरण
उत्तर भारतीय खाद्य आणि दक्षिण भारतीय खाद्य यांच्यातील मुख्य फरकाची कल्पना घेणे सोपे आहे कारण गहू भारताच्या उत्तरेकडील भागात राहणा people्या लोकांचे मुख्य अन्न आहे तर तांदूळ हे दक्षिण भारतीय लोकांचे मुख्य अन्न आहे. मुगलाई स्वयंपाक करण्याच्या तंत्रामुळे बर्‍याच उत्तर भारतीय खाद्य जातींवर जास्त परिणाम झाला आहे. उत्तर भारतीयांमधे तुम्हाला शाकाहारी आणि मांसाहारी दोन्ही आढळतील आणि त्या सर्वांमध्ये सर्वाधिक म्हणजे गव्हाचा अत्यधिक वापर.
दुसरीकडे, दक्षिण भारतीय लोकांना उत्तर भारतीयांच्या खाण्याच्या सवयीच्या तुलनेत जास्त भाज्या, तांदूळ आणि सीफूड वापरण्याची आवड आहे. दक्षिण भारतीय खाद्यपदार्थाच्या पाककृतींमध्ये, उत्तर भारतीय अन्नापेक्षा जास्त नारळ घालणे ही सामान्य प्रथा आहे. उत्तर भारतीय पाककृतीमध्ये आपल्याला अरब आणि पर्शियन लोकांचा जबरदस्त प्रभाव सापडेल आणि दक्षिण भारतीयांशी तुलना करताना हे डिश बरेच जास्त वजनदार आणि क्रीमियर असल्याचे हे मुख्य कारण आहे. बहुतेक प्रकरणांमध्ये दक्षिण भारतीय पदार्थांमध्ये तांदूळ आणि नारळ असते आणि भांड्यात पाण्याचे प्रमाण जास्त असते.
सामग्री: उत्तर भारतीय खाद्य आणि दक्षिण भारतीय खाद्य यांच्यात फरक
- उत्तर भारतीय खाद्य
- दक्षिण भारतीय खाद्य
- मुख्य फरक
- व्हिडिओ स्पष्टीकरण
उत्तर भारतीय खाद्य
उत्तर भारत प्रदेशातील प्रमुख पिकांपैकी एक म्हणजे गहू, आणि म्हणूनच, बहुतेक उत्तर भारतीय खाद्य रेसिपीमध्ये तुम्हाला या पिकाचा प्रभाव मोठ्या प्रमाणात सापडेल. गव्हाच्या वापरापासून नान, पराठे, रोट्या, चपाती आणि इतर अनेक पदार्थ बनवल्या जातात. या भागाच्या भौगोलिक स्थानामुळेच उत्तर भारतीय खाद्यपदार्थांमध्ये मध्य आशियातील मजबूत प्रभाव दिसून येतो.
उत्तर भारतीय खाद्यपदार्थाचे एक प्रमुख वैशिष्ट्य म्हणजे शाकाहारी किंवा मांसाहार करणा for्या व्यक्तीसाठी जेवण शिजवलेले नसले तरी पाककला फारसी आणि मुघलई शैलीचा प्रचंड प्रभाव आहे. उत्तर भारतात वाढत असलेल्या भाज्या आणि मसाल्यांबरोबरच विविध प्रकारचे ताजी मौसमी फळही वेगवेगळ्या पदार्थांमध्ये मिळतात. उत्तर भारतीय अन्नाचे मूळ घटक म्हणजे कांदे, टोमॅटो, आले आणि लसूण. या डिशची चव करी, मसाले, तूप आणि तेलांच्या मदतीने विकसित केली जाते. तांदळाचा वापर बहुतांश घटनांमध्ये पुलाओस (पिलाफ्स) किंवा बिर्यानिसमध्ये दिसून येतो.
दक्षिण भारतीय खाद्य
दुसरीकडे सोर्डन इंडियन फूड मुख्यतः भांडी आणि नारळाचा वापर अतिशय सामान्य असलेल्या पदार्थांमध्ये बनविला जातो. चटणी आणि कढीपत्त्या बनवण्याच्या प्रक्रियेत नारळ वापरला जातो. दक्षिण भारतीय खाद्यपदार्थाचे सर्वात लोकप्रिय पदार्थ म्हणजे डोसा आणि इडली ज्यामध्ये तांदूळ आणि मसूर एकत्र करतात.
सीफूड डिशचा वापर दक्षिणेतही वारंवार होतो. वैद्यकीय दृष्टीकोनातून, दक्षिण भारतीय अन्न हे शाकाहारी किंवा मांसाहारी लोकांसाठी तयार केले गेले असले तरी श्रीमंत क्रीम आणि तुपाचा कमी वापर करण्याच्या मुख्य कारणामुळे हे आरोग्यासाठी चांगले मानले जाते. ज्या लोकांना मसालेदार पदार्थ खाण्याची आवड आहे त्यांनी दक्षिण भारतीय पदार्थांना प्राधान्य दिले पाहिजे कारण ते उत्तरी पक्वान्नांपेक्षा मसालेदार असतात.
दक्षिणी खाद्यपदार्थाची चव तीक्ष्ण आणि तीव्र असल्याचे म्हटले जाते जे बहुतेक तांदळाच्या सभोवती असतात. कढीपत्त्यामध्ये, नारळ आणि मूळ फळ तयार करण्याच्या प्रक्रियेत आपण अतिरिक्त पौष्टिक फायद्यांसह पाण्याची अधिक सामग्री उघड कराल. डोसा, इडली, रसम आणि उथप्पम ही दक्षिण भारतीय पाककृती सर्वात प्रसिद्ध आहे. मिठाईमध्ये पायसाम चवदार आहे.
मुख्य फरक
- उत्तर भारतीय खाद्यपदार्थाच्या प्रमुख पाककृतीमध्ये गहूचा जास्त वापर केला जातो परंतु हे तांदूळ हे दक्षिण भारतातील मुख्य अन्न आहे.
- उत्तर भारतीय अन्नात नारळाचा वापर कमी आहे.
- उत्तर भारतीय खाद्यपदार्थांमध्ये मुघलई पाककृतीचा प्रभाव दिसून येतो.
- उत्तर भारतीय पदार्थांपेक्षा उत्तर भारतीय डिश कमी मसालेदार असतात.
- दक्षिण भारतीय लोकांपेक्षा उत्तर भारतीय लोक कॉफीचा कमी वापर करतात.
- उत्तर भारतीय खाद्यपदार्थांमध्ये भाज्या, तांदूळ आणि सीफूडचा वापर कमी आहे.
- दक्षिण भारतीय तुलनेत डाळ आणि कढीपत्तांमध्ये उत्तर भारतीय निर्मिती कमी प्रमाणात खायला मिळते.
- दक्षिण भारतीय अन्न हेल्दी असल्याचे सिद्ध झाले आहे.
